Ricard Pastis

Paul Ricard est un chef d’entreprise et entrepreneur français né à Sainte-Marthe (Marseille) le 9 juillet 1909 et décédé le 7 novembre 1997. Il est le célèbre créateur du pastis du même nom. Son entreprise est actuellement intégrée dans le groupe Pernod Ricard.

Avant la légende

Paul Ricard est le fils d’un négociant en vins. Curieux de tout et espiègle, il s’intéresse aux arts, au théâtre, au dessin mais c’est un autre domaine qui va déclencher sa vocation. Le 16 mars 1915, sous la pression des ligues de vertu et du lobby viticole, l'absinthe (qui mène au delirium tremens) est interdite au prétexte qu'elle rend fou et criminel, cet interdiction n'est actuellement plus en vigueur.

Les consommateurs doivent se contenter de liqueurs anisées à 40° - La Cressonnée, la Tommysette, l'Amourette, Berger et le déjà célèbre Pernod - dont les ventes sont autorisées depuis 1922 mais dont la saveur n'est pas satisfaisante. On leur donne alors le nom de "pasticchio", mot d'origine italienne signifiant situation trouble ou méli-mélo.

Paul Ricard dès son adolescence n’a qu’un but : fabriquer son propre pastis et en faire le plus populaire, le plus apprécié des consommateurs. Dans un petit laboratoire de fortune qu’il aménagé chez lui avec un alambic, il consacre son temps à faire des mélanges, à tester les arômes, à jouer à l’alchimiste de la boisson anisée. Il décide de rajouter du réglisse et des plantes provençales précieusement choisies avec une priorité, retrouver la pureté de l’anis et de son goût si particulier.